1、陕西油泼面是一道*香味俱全的传统小吃，主要制作材料有面粉、菠菜、辣椒面等，属于秦菜系。油泼面是用一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮*后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫*而满碗红光。随后调入适量酱油、香醋等即可，也可另外加入腊汁肉、西红柿*蛋等搭配食用。
2、兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“**十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。现在兰州拉面已经走出国门，世界各地几乎都有兰州拉面的影子，深受老外的欢迎，可见其影响力之大。
3、热干面是武汉特*小吃，与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为**五大名面，是武汉颇具特*的过早小吃。面条纤细根根有筋力，*泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特*。热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮*，过冷和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味，吃时面条*滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食*大增。
4、炸酱面是**传统特*面食。*初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“**十大面条”之一，流行于北京、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。海碗居的炸酱面很好吃，还有京味斋烤鸭店他家的炸酱面采用自助配菜，味道很**，有老北京特*，价格也实惠。
5、五大名面之一，刀削面起源于12世纪的山西太原，内虚外筋，柔软光滑，易于消化。到了清康熙年间，山西刀削面的一个分支已发展为高度文化*的的*府私房菜，成为非物质文化遗存。
6、担担面是一道由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成的川菜。是“**十大面条”之一，**的成都小吃(又说自贡小吃，起源于自贡）。担担面成菜后，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。过去，成都走街串巷的担担面，用一种铜锅隔两格，一格煮面，一格炖*或炖蹄膀。重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特*，尤以成都的担担面特**浓。
7、朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面（也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的）朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统。荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉*。这是延吉冷面留给很多人的印象，而似乎也只有这样做出的冷面才是***。以前**人看到压制冷面的器具是木合子，便称为“盒勒面”。
8、河南烩面，“**十大面条”之一，河南三大小吃之一。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，汤好、面筋道、营养高，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及**。制作烩面的关键材料——高汤，是用上等嫩羊肉和用刀劈开，漏出中间骨髓的那段羊骨一起熬煮五个小时以上，熬制过程中先用大火熬制然后再用小火煲汤，并且在熬制过程中放入七八味***。到*后这汤熬的骨头油都出来了，堡出的汤非常雪白，犹如牛*一样，所以大家又称它为白汤。
9、杭州的一种**汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片，瘦肉，丝组杭州片儿川成，鲜美可口。已有百余年历史，*早由杭州老店奎元馆首创，其特*在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。2013年7月，杭州片儿川荣登“**十大名面条”榜单，全城引发一阵香气喷人的“杭儿风”。
10、苏州昆山奥灶面以红油*鱼面和白汤卤鸭面*为**。红油*鱼面，面条细白，昆山奥灶面汤*酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原*原味。关于“奥灶”二字，历来众说纷纭。传说乾隆皇帝微服下江南时，途经昆山游览玉峰山景后腹中饥了，于是来到这家小面店吃了一碗红油*鱼面，觉得味道无比鲜美，忙让太监打听烹制方法。但由于语言关系，太监似懂非懂，无奈只得急中生智面奏皇上：“红油面味道好，主要是面灶上的奥妙。”乾隆一听哈哈笑道：“面灶奥妙，奥妙的面灶”从此这庄小面店就有了“奥灶面”的美称。
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