抹茶是什么
抹茶（英文 Matcha，日文抹茶（まっちゃ））的英文单词源于“抹茶”的日语发音。是茶道中使用的**状的绿茶。在料理中，抹茶通常也用在把食物染成绿（例如糯米团和荞麦面），现在也用来制作绿茶冰激凌。
**抹茶是以无公害优质鲜叶为原料，经石磨碾磨成的香味俱佳的**可食超细蒸青绿茶**。它是一种贴近自然的、雅俗共赏的和平饮料。
抹茶是近几年来健康养颜佳饮品，特别是其香气和鲜艳的颜以及的特殊功效，使女更加青睐。
抹茶是用**石磨碾磨成微粉状的覆盖蒸青绿茶。它的关键词是覆盖遮光//蒸汽杀青//石磨碾磨。
抹茶的历史
茶末似乎是由**在宋朝(960-1279)的。茶末的准备和饮用被变成了禅宗佛教徒们的一种宗教仪式，佛教徒们从一只碗中饮茶，好像基督教中的圣餐一样。
**状的茶大概是在**的宋代(960年-1279年)就已经了。**状的茶的制备和饮用由禅宗形成一种仪式，在受戒时需要喝下一杯茶。
1191年（镰仓时代），临济宗的开山祖师荣西禅师从**带回了禅宗以及抹茶的树种和制作抹茶的方法，传播到，并在宇治山（京都附近）种下了颗茶苗。抹茶在**渐渐被遗忘了，但是16世纪，茶圣千利休制订了茶道的一些规定，指定抹茶是茶道中使用的正确的茶。
抹茶的营养价值
近几十年来，人们对茶叶的认识已经大大加深，对茶叶功能的物质本质也有了深刻的了解。在、生长的*副作用日益遭到质疑的今天，茶多酚以其的生物学功能和“绿”本质越来越深入到人们的饮食生活中。
普通茶虽然含有高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35％，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，所以茶道的老师们几乎无一不长寿天年。变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要。近年，的日中友好交流协会联手上海宇治抹茶有限公司大力推出“变喝茶为吃茶”的口号，积向大众提倡科学、经济、简便的饮茶方法。
抹茶(Matcha)含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。
抹茶(Matcha)（100g）的营养成分：
蛋白质 6.64g（形成肌肉和骨格的营养素）
糖 23.67g（维持身体和运动活力的能源）
食物 55.08g（帮助排出体内有害物质，预防和生活习惯病）
脂肪 2.94g（活动能量源）
Β茶多酚 12090μg（跟眼睛的健康和有很深的关系）
维生素A 2016μg（、美皮肤）
维生素B 1 0.2mg（能量代谢。脑和神经的能量源）
维生素B 2 1.5mg（促进）
维生素C 30mg（骨胶原生成的不可缺成分、关系皮肤的健康、美白等）
维生素K 1350μg（帮助骨格钙质的沉着、防止骨酥松症、调整*液的*液の平衡）
维生素E 19mg（抗氧化、防止衰老、被称为返老还童的维生素）
叶酸 119μg（防止的不正复制，抑制癌的生长，也是孕不可缺的营养）
泛酸 0.9mg（维持皮肤和粘的健康）
钙 840mg（预防骨酥松症）
鉄 18mg（*液的生成、维持、特别是女应该尽可能多的摄取）
钠 8.32mg（帮助维持内侧和外侧的体液的平衡）
钾 727mg（保持神经和肌肉的正常工作、排除体内多余的盐分）
镁 145mg（人体缺少镁将会引发循环器疾患）
亚铅 1.5mg（皮肤和毛发健康的维持）
SOD活 unit（抗氧化物质、防止的氧化＝防止老化）
有研究表明茶多酚能机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统，对增强机体免疫、对、防衰老都有显著效果。长喝绿茶能降低*糖、*脂、*压，从而预防心脑*管。
抹茶的制作
抹茶(Matcha)的原料是碾茶，碾茶仅用春茶制作。除了严格的肥水管理以外，它的制作有两个关键词:覆盖和蒸青。春茶在采摘前20天必须搭设棚架，覆盖芦苇帘子和稻草帘子，遮光率达到98％以上，也有简易覆盖，用黑塑料纱网覆盖的，遮光率只能达到70～85％。实验证明用不同材质、颜的物品给茶遮光产生的效果是不同的。
学者竹井瑶子的研究显示∶“覆盖遮荫改变了光照强度、光质、温度等环境因素，因而影响到茶叶香气品质的形成。露天茶不含B-檀香醇、苯甲酸及其酯，除低级脂肪族化合物的含量较高外，其他香气成分的含量明显低于遮荫茶”。经过覆盖的绿茶叶绿素和氨基酸明显增加，类胡罗卜素为露天栽培的1．5倍，其氨基酸总量为自然光栽培的1.4倍，叶绿素为自然光裁培的1.6倍。
抹茶的准备工作要在采茶之前几个星期就开始了，茶树要先遮盖，以防止阳光直晒，这样可减缓茶的生长，使叶子变得更深些以及促使氨基酸的产生，这样使得制出的茶更甜一些。
收获之后，如果叶子通常在干燥之前就卷起来了，这样制成的是玉露茶。但是，如果叶子摊平干燥，在粉碎后称为“点茶”。点茶再用石头碾成精细的浅绿**，这就是抹茶。
注意：只有点茶碾成**才是“抹茶”，其它碾粉的茶称为“粉茶”。
抹茶的饮用
喝抹茶的秘诀想要充分享受抹茶的美味，产茶地的水质是佳的选择。
抹茶通常按照茶道的方式饮用，需要遵循一系列复杂的规则。
基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量温（不是沸腾）水，然后搅拌均匀（传统上，使用一种特殊的竹制的茶帚）。如果泡得浓些，则称为“浓茶”，泡得淡些则称为“薄茶”。
抹茶的应用
现今的，抹茶(Matcha)产业已发展得非常庞大。抹茶无添加剂、无防腐剂、无人工素，除了直饮外，作为一种营养强化剂和**素添加剂，被广泛用于食品、保健品和等诸多行业，衍生了品种繁多的抹茶甜食∶
食品类∶月饼、饼干、瓜子等、冰淇淋、面条、抹茶巧克力、抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶面包、抹茶果冻、抹茶糖果、
饮料类∶罐装饮料、固体饮料、牛奶、酸奶、抹茶罐装饮料等
类∶产品、抹茶面、抹茶粉饼、抹茶肥皂、抹茶香波等
日用化工类∶……
抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物。
抹茶要求精选一番春茶原料，并覆盖时间长达20天左右，蒸青干燥制成碾茶后，在20度以下环境温度，进行传统石磨粉碎加工，保证了抹茶、香、味品质，所以抹茶堪称绿茶粉中的。
抹茶是一种生活的态度
很多人，很多，不论用什么方法对于再青春均无效果，失去心。而有的铆了劲，提着袋盲目追风，效果不大...
其实只是没有明白一个简单的道理，这需要一种心境，一种和绿茶一样的心境。一杯清茶，却寻觅不到叶的芳；飘一缕清香，却不必忍受味的苦涩。它就是抹茶。
有绿茶的清高，也有如水般的平和；有自成一体的个，也具有容乃大的精神。这就是抹茶态度。
很多人喜欢抹茶，喜欢它如春天的绿，喜欢它与酪、冰点、甜品混合在一起的丰富。
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