名茶与贡茶有什么关系*****有哪十大名茶
**十大名茶
**茶的历史悠久，各种各样的茶类品种，万紫千红，竟相争艳，犹如春天的百花园，使万里山河分外妖娆。**名茶就是在浩如烟海诸多花品种茶叶中的珍品。同时，**名茶在上享有很高的声誉。名茶，有传统名茶和历史名茶之分。
尽管现在人们对名茶的概念尚不十分统一，但综合各方面况，名茶必须具有以下几个方面的基本特点：其一，名茶之所以有名，关键在于有的风格，主要表现在茶叶的、香、味、形四个方面。如杭州的西湖龙井茶向以“绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世，也有一些名茶往往以其一二个特而。
“十大名茶”版本众多，众说纷纭，本词条以1959年**“十大名茶”评选为标准，并综合1988年荣获**首届食品览会，1999年获昆明世界园艺览会的况，分别介绍各个名茶，并附有其他名茶的具体介绍。
[编辑本段]一：西湖龙井
【简介】
西湖龙井是的绿茶品种，同时也是我国的名茶。西湖龙井茶，因产于杭州西湖山区的龙井而得名。习惯上称为西湖龙井,简化称为龙井。具体产地是浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为佳。龙井素以“绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。形光扁平直，翠略黄似糙米，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。产地：按“狮”“龙”“云”“虎”“梅”列品第：
狮--既狮峰，品质佳，富盛誉（地名）
龙--龙井（地名）
云--云栖（地名）
虎--虎跑（地名）
梅--梅坞（地名）
味：为豆花香、清香味甘。
：清
形：取其一芽一叶，长不过2.5厘米
采摘期：四月初至十月上旬。
【传说】
乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶，以示体察民。这天，乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶，心中一乐，也学着采了起来。刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。”乾隆皇帝听说太后娘娘有病，随手将一把茶叶向袋内一放，日夜兼程赶回京城。其实太后只因山珍海味吃多了，一时火上升，双眼，胃里不适，并没有大病。此时见皇儿来到，只觉一股清香传来，便问带来什么好东西。皇帝也觉得奇怪，哪来的清香呢？他随手一摸，啊，原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几天过后已经干了，浓郁的香气就是它散出来了。太后便想尝尝茶叶的味道，宫女将茶泡好，茶送到太后面前，果然清香扑鼻，太后喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，消了，胃不胀了。太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙。”乾隆皇帝见太后这么高兴，立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。至今，杭州龙井村胡公庙前还保存着这十八棵御茶，到杭州的旅游者中有不少还专程去察访一番，拍照留念。
【鉴别方法】
产于浙江杭州西湖区。茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。
[编辑本段]二.洞庭碧螺春
【简介】
碧螺春同为绿茶品种，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。外形卷曲如毛螺，花香果味得天生，索为茶中之华。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；高级的碧螺春，每公斤干茶需要茶芽13.6~15万个。外形条索紧结，白毫显露，泽银绿，翠碧人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。汤清澈明亮，浓郁甘醇，鲜生津，回味绵长；叶底嫩绿显翠。
春茶条索紧结，卷曲成螺，白毫密被，银绿隐翠。号称“三鲜”即香鲜浓、味道醇、鲜艳，花香果味，沁人心脾，别具一番风韵。
碧螺春采制精细，采摘芽叶的初展芽叶为原料，采回后经拣剔去杂，再经杀青、揉捻、搓团、炒干而制成，炒制要点“手不离茶，茶不离锅，炒中带揉，连续作，茸毛不落，卷曲成螺”。
碧螺春的品质特点是:条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜生津，回味绵长。
品尝碧螺春茶，在白瓷茶杯中放入3克茶叶，先用少许热水浸润茶叶，待芽叶稍展开后，续加热水冲泡2-3分钟，即可闻香、观、品评。碧绿纤细的芽叶沉浮于杯中，香气扑鼻而来，品饮过后，鲜怡人。
【历史传说】
相传采茶姑娘把采下的茶叶放在胸口的衣襟内，新鲜的嫩叶由于得到体温的热气，挥发出浓的香味，故“吓煞人香”。后来康熙皇帝南下苏州，驻驿太湖,苏州地方进献当地名茶吓煞人香，康熙颇有文采，嫌其名不雅，因此赐题碧螺春为茶名。
还有一个更加动人的传说，早以前，西洞庭山上住着一位名叫碧螺的姑娘，东洞庭山上住着的一个名叫阿祥小伙子。两人心里深深相爱着。有一年，太湖中出现一条凶恶残的恶龙，扬言要碧螺姑娘，阿祥决心与恶龙决一*战，一天晚上，阿祥起渔*，潜到西洞庭山同恶龙斗，直到斗了七天七夜，双方都筋疲力尽了，阿祥昏倒在*泊中。碧螺姑娘为了报答阿祥救命恩，她亲自照料阿祥。可是阿祥的伤势一天天恶化。一天，姑娘找草来到了阿祥与恶龙斗的地方，忽然看到一棵小茶树长得特别好，心想：这可是阿祥与恶龙斗的见证，应该把它培育好，至清明前后，小茶树长出了嫩绿的芽叶，碧螺采摘了一把嫩梢，回家泡给阿祥喝。说也奇怪，阿祥喝了这茶，病居然一天天好起来了。阿祥得救了，姑娘心上沉重的石头也落了地。就在两人陶醉在爱的幸福之中时，碧螺的身体再也支撑不住，她倒在阿祥怀里，再也睁不开双眼了。阿祥悲痛绝，就把姑娘埋在洞庭山的茶树旁。从此，他努力培育茶树，采制名茶。“从来佳茗似佳人”，为了纪念碧螺姑娘。人们就把这种名贵茶叶取名为“碧螺春”。
【鉴别方法】
产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8-7万个芽头，芽为白卷曲形，叶为卷曲清绿，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈。
[编辑本段]三：黄山毛峰
【简介】
黄山毛峰是绿茶品种，产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。
【历史传说】
明朝天启年间，江南黟县新任县熊开元带书童来黄山春游，了路，遇到一位腰挎竹篓的老和尚，便借宿于寺院中。长老泡茶敬客时，知县细看这茶叶微黄，形似雀舌，身披白毫，开水冲泡下去，只见热气绕碗边转了一圈，转到碗中心就直线升腾，约有一尺高，然后在空中转一圆圈，化成一朵白莲花。那白莲花又慢慢上升化成一团云雾，后散成一缕缕热气飘开来，清香满室。知县问后方知此茶名叫黄山毛峰，临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦，并嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。熊知县回县衙后正遇同窗旧友太平知县来访，便将冲泡黄山毛峰表演了一番。太平知县甚是惊喜，后来到京城禀奏皇上，想献仙茶邀功请赏。皇帝传令进宫表演，然而不见白莲奇景出现，皇上大怒，太平知县只得据实说道乃黟县知县熊开元所献。皇帝立即传令熊开元进宫受审，熊开元进宫后方知未用黄山泉水冲泡之故，讲明缘由后请求回黄山取水。熊知县来到黄山拜见长老，长老将山泉交付予他。在皇帝面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰，果然出现了白莲奇观，皇帝看得眉开眼笑，便对熊知县说道：“朕念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就上任去吧。”熊知县心中感概万千，暗忖道“黄山名茶尚且品质清高，何况为人呢？”于是脱下服玉带，来到黄山云谷寺出家做了和尚，法名正志。如今在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁，有一檗庵大师墓塔遗址，相传就是正志和尚的坟墓
【鉴别方法】
鉴别方法：产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金；泽嫩绿油润，香气清鲜，水清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。
[编辑本段]四：庐山云雾
【简介】
庐山云雾茶是绿茶类名茶。产于江西庐山。庐山云雾茶，古称“闻林茶”，从明代起始称“庐山云雾”。
庐山云雾茶泽翠绿，香如幽兰，昧浓醇鲜，芽叶肥嫩显白亮。
巍峨峻奇的庐山，自古就有“匡庐奇秀甲天下”之称。庐山在江西省九江市，山从平地起，飞峙江湖边，北临长江，甫对鄱阳湖，主峰高耸入云，海拔1543米。山峰多断崖陡壁，峡谷深幽，纵横交错，云雾漫山间，变幻莫测，春夏之交，常见白云绕山。有时淡云飘渺似薄纱笼罩山峰，有时一阵云流顺陡峭山峰直泻千米，倾注深谷，这一壮丽景观即著称之庐山“瀑布云”。蕴云蓄雾，给庐山平添了许多神奇的景，且以云雾作为茶叶之命名。
庐山云雾茶不仅具有理想的生长环境以及优良的茶树品种，还具有的采制技术。在清明前后，随海拔增高，鲜叶开采朔相应延迟到“五一”节前后，以一芽一叶为标准。采回茶片后，薄摊于阴凉通风处，保持鲜叶纯净。然后，经过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。
由于后天气候条件，云雾茶比其它茶采摘时间晚，一般在谷雨后至立夏之间方开始采摘。以一芽一叶为初展标准，长约3厘米。成品茶外形饱满秀丽，泽碧嫩光滑，芽隐露。
庐山云雾芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，汤清澈，是绿茶中的精品，以“味醇、秀、香馨、液清”而久负盛名。国内外。仔细品尝，其如沱茶，却比沱茶清淡，宛若碧玉盛于碗中。若用庐山的山泉沏茶焙茗，就更加香醇可口。
风味的云雾茶，由于受庐山凉多雾的气候及日光直射时间短等条件影响，形成其叶厚，毫多，醇甘耐泡，含单宁，芳香油类和维生素较多等特点，不仅味道浓郁清香，怡神解泻，而且可以帮助消化，，具有防止肠胃，增加抗坏*病等功能。
朱德曾有诗赞美庐山云雾茶云：“庐山云雾茶，味浓泼辣，若得长时饮，法”。
【历史】
据载，庐山种茶始于晋朝。唐朝时，文人雅士一度云集庐山，庐山茶叶生产有所发展。相传诗人白居易曾在庐山香炉峰下结茅为屋，开辟园圃种茶种。宋朝时，庐山茶被列为“贡茶”。
[编辑本段]五：安瓜片
【简介】
安瓜片是绿茶，也是名茶中以单片嫩叶炒制而成的产品，堪称一绝。产于安徽西部大别山茶区，其中以安、金寨、霍山三县所产品佳，成茶呈瓜子形，因而得名“安瓜片”，翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。它先源于金寨县的齐云山，而且也以齐云山所产瓜片茶品质佳，故又名“齐云瓜片”。其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。
在齐云瓜片中，又以齐云山蝙蝠洞所产瓜片为名品中的佳，因蝙蝠洞的周围，整年有成千上万的蝙蝠云集在这里，排撒的粪便富含磷质，利于茶树生长，所以这里的瓜片为清甜可口。但由于产量的制约，很多茶客对“只闻其名，未见其容”。安瓜片的成品，叶缘向背面翻卷，呈瓜子形，与其他绿茶大不相同，冲泡后，汤翠绿明亮，香气清高，味甘鲜醇，又有清心明目，提神乏，通窍散风之功效。如此优良的品质，缘于得天厚的自然条件，同时也离不开精细考究的采制加工过程。瓜片的采摘时间一般在谷雨致电立夏之间，较其它高级茶迟半月左右，攀片时要将断梢上的叶到第三四叶和茶芽，用手一一攀下，叶制“提片”，二叶制“瓜片”，三叶或四叶“梅片”，芽制“银针”，随攀随炒。炒片起锅后再烘片，每次仅烘片2-3两，先“拉小火”，再“拉老火”，直到叶片白霜显露，泽翠绿均匀，然后趁热密封储存。果如宋代梅尧臣《茗赋》所言：“当此时也，女废蚕织，男废农耕，夜不得息，昼不得停”。香味俱佳，是瓜片茶中的珍品。
【历史】
安有着悠久的产茶历史。史书记载，安茶始于唐代，扬名于明清，早在唐代，大诗人李白就有“扬子江中水，齐山顶上茶”之赞语。宋代更有茶中“精品”之誉。明代之时曾一度作为贡品，献于宫廷，明朝闻尤《茶笺》一书安精品，入佳"。解放后，三次被评为优质名茶，出口到等地。
据周恩来总理的卫士乔金旺回忆，总理病重期间，有一次突然提出想喝瓜片茶，办公厅的人费了很大周折，才满了他老人家的心愿。喝过茶后，总理解释说，抗战初期，新四叶挺曾送他一大筒安瓜片茶，喝了这种茶，就好像看到了叶挺将。可见安瓜片在两人心中的位置。
【鉴别方法】
产于安徽安和金寨两县的齐云山。其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，比较黄。
[编辑本段]：君山银针
【简介】
君山银针属于轻发酵茶，是我国黄茶中的珍品，产于湖南岳阳洞庭湖的青螺岛，有“洞庭帝子春长恨，二千年来草更长”的描写，是具有千余年历史的传统名茶。冲泡时尖尖向水面悬空竖立，继而徐徐下沉，头三次都如此。竖立时，如鲜笋出土；沉落时，像雪花下堕，品饮之时，还具有很高的欣赏价值。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，故得其名。唐代时，文成出嫁就曾选带了君山茶。后梁时已列为贡茶，以后历代相袭。《红楼梦》曾谈到妙玉用隔年的梅花积雪冲泡的“老君眉”即是君山银针。
君山银针全由没有开叶的肥嫩芽尖制成，满布毫毛，泽鲜亮，香气高，汤橙黄，滋味甘醇，虽经久置，其味不变，其采制要求很高，比如采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内，还规定了9种况下不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等。在烘干处理上，也颇有特殊之处。烘干分为初烘、初包、复烘、复包四个部骤，要经三天时间。初烘温度为摄氏八九十度，烘到七成干后，用牛皮纸包好后放置木箱中，称为初包，经两天再取出复烘。复烘温度较低，烘至九成干时，再用纸包好，放置一天时间，等到芽变成淡黄，发出清鲜香气，再用低温烘至充分干燥后放入铁箱中储藏。采用这种，能使芽叶内所含有效化学物质，随着叶中水分的缓慢散失，发生良好的变化，茶叶香味形更臻完善。
【历史传说】
据说君山茶的颗还是四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源，回上朝的时候，侍臣为他捧杯沏茶，开水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了三下头，便朝蓝天翩翩飞去了。再往杯子里看，杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来，就像一破土而出的春笋。过了一会，又慢慢下沉，就像是雪花坠落一般。明宗感到很奇怪，就问侍臣是什么原因。侍臣回答说“这是君山的白鹤泉（即柳毅井）水，泡黄翎毛（即银针茶）缘故。”明宗心里十分高兴，立即下旨把君山银针定为“贡茶”。君山银针冲泡时，棵棵茶芽立悬于杯中，为美观的。
【鉴别方法】
产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，泽金黄光亮，香气清鲜，茶浅黄，味甜，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。
[编辑本段]七：阳毛尖
【简介】
阳毛尖产于河南阳大别山地区，是我国的内销绿茶，以原料细嫩、制工精巧、形美、香高、味长而。阳产茶已有二千多年历史，茶园主要分布在车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭等山的峡谷之间。这里地势高峻，一般高达800米以上，峦叠翠，溪流纵横，云雾颇多。清乾隆年间有人道：“云去青山空，云来青山白；白云只在山，长伴山中客。”这里还有豫南泉“黑龙潭”和“白龙潭”，景奇丽，诗人赞曰：“立马层崖下，凌空瀑布泉。溅花飞雾雪，暄石向晴天。直讶泻，遥疑玉洞开”。这缕缕之雾滋生润育了肥壮柔嫩的茶芽，为制作风格的茶叶，提供了**条件。
阳毛尖风格，质香气清高，汤明净，滋味醇厚，叶底嫩绿；饮后回甘生津，冲泡四五次，尚保持有长久的栗子香。得毛尖风格，须知细采巧烘炒。采摘是制好毛尖得关，一般自四月中、下旬开采，全年共采九十天，分二十到二十五批次，每隔两三天巡回采一次，以一芽一叶或初展的一芽二叶制特级和毛尖，一芽二三叶制二毛尖，芽叶采下，分级验收，分级摊放，分级炒制。摊放的地方，要通风干净，摊叶厚度不超过五寸，摊放时间不超过十小时，鲜叶经摊放后，进行炒制，分生锅和锅两次炒。炒生锅的主要作用是杀青并轻揉。鲜叶投入斜锅中，每次投叶750克，用竹茅扎成束的扫把，有节奏地挑动翻炒。经3－4分钟，叶变软时，用扫把末端扫拢叶子，在锅中呈弧形地团团抖动，使叶子初步成条。炒锅是用扫把呈弧形来回抖动，予以紧条和理条，使茶叶外形达到紧、细、直、光。然后将茶叶摊放在焙笼上，约经半小时，再放到坑灶上烘焙。直至成品
阳毛尖深受人们喜爱，荣誉众多
1915年在巴拿马万国览会上获名茶优质状；
1959年被列为我国十大名茶之一；
1982年再次被评为、部级优质名茶；
1985年被选送到**优质农产品展评会展出。销往国内20个省区以及、德国、、新加坡、马来西亚等10余个，深受欢迎。
1990年“龙潭”特级阳毛尖在**名茶评比中以“形美、翠、香高、味甘”夺得总分名，荣获金。
1991年在杭州茶文化节上，被授予“**茶文化名茶”称号。
1999年获昆明世界园艺览会金。
【历史】
阳地区优越的气候与土地壤条风味件,是绿茶生产的理想环境，千百年一脉相承的手工制茶,使“阳毛尖”的无与伦比.茶圣陆羽在其《茶经》中把光州茶（阳毛尖）列为茶中上品，宋代大文苏东坡又有"淮南茶阳"的千古定论。
【鉴别方法】
产于河南阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。
[编辑本段]八：武夷岩茶
【简介】
武夷岩茶是乌龙茶品种，产于福建北部“秀甲东南”的名山武夷山，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是**乌龙茶中之。武夷岩茶属“绿叶红镶边”的半发酵茶，它的特点以清人梁章锯概括得为简练，即“活、甘、清、香”四字（见《归田琐记》）。其条形壮结、匀整，泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓郁，冲泡五次后余韵犹存。这种茶适宜泡工夫茶，因而十分走俏，其品质，18世纪传入后，倍受当地从的喜爱，还曾有“百病之”美誉。
武夷岩茶驰名中外，与优异的自然环境是分不开的。武夷山位于北纬27°35′-27°43′，东经117°55′-118°01′。方圆120华里，平均海拔650余米。四周皆溪壑，与外山不相连接，由三十峰、九十九岩及九曲溪所组成，自成一体。岩峰耸立，秀拔奇伟，峰连绵，翘首向东，势如万马奔腾，堪为奇观。澄碧清澈的九曲溪，萦绕其间，折为九曲十八湾。山回溪折，真有"曲曲山回转，峰峰水抱流"之貌。而沿溪两岸，峰倒影，尽收碧波之中，山光水，交相辉映，实为"碧水丹山"人间仙境。前人题"武夷山水天下奇，三十峰连逶迤，溪流九曲泻云液，山光倒浸清涟漪"，概括了武夷山的廓。名山胜境，陶冶出岩茶的**灵气。
武夷岩茶区，气候温和，冬暖夏凉，年平均温度在18～18.5度之间；雨量充沛，年雨量2000毫米左右。山峰岩壑之间，有幽涧流泉，山间常年云雾弥漫，年平均相对湿度在80%左右。正如沈涵《谢王适庵惠武夷茶诗》云：“香含峰头露，润滞珠帘洞口云”。茶园大部分在岩壑幽涧之中，四周皆有山峦为屏障，日照较短，更无风害。优越的自然条件孕育出岩茶的韵味。
武夷山之地质，属白垩纪武夷层，下部为石英班岩，中部为砾岩、红沙岩、页岩、凝灰岩及火山砾岩五者相间成层。茶园土壤之成土母岩，绝大部分为火山砾岩、红沙岩及页岩组成。《茶经》称茶山之“上者生石，中者生砾壤，下者生黄土”。武夷茶园土壤系石或砾壤。明代徐火勃《茶考》所述“武夷山中土气宜茶”。适宜的土壤，造就出岩茶的优良内质。碧水丹山，峭峰深壑，高山幽泉，石砾壤，雾沛雨，早阳多阴，“臻山川精英秀气所钟”，武夷岩茶享大自然之惠泽，它奉献给人们以的“花香岩骨”，使同属自叹不如。
武夷岩茶可分为岩茶与洲茶。在山者为岩茶，是上品；在麓者为洲茶，次之。从品种上分，它包括吕仙茶、洞宾茶、水仙、大红袍、武夷奇种、肉桂、白冠、乌龙等，多随茶树产地、生态、形状或香味特征取名。
其中以“大红袍”为名贵。关于大红袍名称的来历，有几种不同的说法，一是传说明代有一上京赴考的举人路过武夷山时突然得病，难忍，巧遇一和尚取所藏名茶泡与他喝，病痛即止。他考中状元之后，前来致谢和尚，问及茶叶出处，得知后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得“大红袍”之名。还有另一说法，传说每年朝廷派来的吏身穿大红袍，解袍在贡茶的树上，因此被称为大红袍。流传更广的是每当采茶之时，要焚香祭天，然后让猴子穿上红的坎肩，爬到绝壁的茶树之上采摘茶叶。所以广东话把这种猴采茶称为“马骝”（广东人管猴子叫马骝）。正由于数量稀少，采摘困难，这种茶在市场上是价格昂贵的珍品。
武夷水仙是另一个岩茶品种，它由于叶片本身带有一股清香，可以被制成富有香味，为珍贵的茶叶，因此叫水仙，是在销量大的乌龙茶品种之一。
除此之外，广东省潮州东面的凤凰山盛产一种名为“凤凰单丛”的乌龙茶。由于茶树高达一丈由于，有鹤立之感，故称单丛。采摘时，条件十分严格，有“五不采”之说，即太阳升不采，天气热不采，早期见其芽不壮不采，阴天不采，雨天不采。它的特征是条索粗壮，轻匀挺直，粗中有细，质地柔软，有一股幽雅宜人的清香。
【历史】
武夷岩茶历史悠久，据史料记载，唐代民间就已将其作为馈赠佳品。宋、元时期已被列为“贡品”。元代还在武夷山设立了“焙局”、“御茶园”。清康熙年间，开始远销西欧、北美和南洋诸国。当时，人曾把它作为**茶叶的总称。
【鉴别方法】
武夷岩茶外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒；汤橙黄，叶底匀亮，边缘朱红或红点，中央叶肉为黄绿，叶脉为浅，耐泡。假茶开始味淡，欠韵味，泽枯暗。
[编辑本段]九：安溪铁观音
【简介】
铁观音同为乌龙茶品种，产于福建安溪，铁观音是乌龙茶的，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，泽砂绿，整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤多黄浓艳似琥珀，有**馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。茶音高而持久，可谓“七泡有余香”。
铁观音的制作十分复杂，制成的茶叶条索紧结，泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有**的兰花香，滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无穷。近年来，发现乌龙茶有健身的功效后，铁观音更风靡和。
【鉴别方法】
祁门红茶的茶颜为棕红，假茶一般带有人工素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。都匀毛尖茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，外形条索紧细、卷曲，毫毛显露，泽绿润、水清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶则叶底不匀，味苦。
文章分享结束，国内贡茶菜单排名前十和名茶与贡茶有什么关系的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！