**十大受欢迎咖啡品***瑞幸***Manner***比星上榜

十大受欢迎咖啡品是：Manner Coffee，皮爷咖啡，Seesaw Coffee，M Stand，瑞幸咖啡，星巴克，%Arabica，Tims天好咖啡，store by.jpg，比星咖啡。

日前，餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）正式发布“2023**餐饮金饕”系列榜单，受到业内广泛关注。系列榜单共包括金饕TOP100、4大热门品类榜以及1份新锐品榜。

其中，4大热门品类包括茶饮、咖啡、火锅和炸汉堡，各品类榜单以品的欢迎指数为排名依据，而欢迎指数则由餐宝典依据消费者满意度、媒体影响力、网络感、品差评率、企业实力以及行业分析师评价综合得出，满分100分。

经过半年的大数据监测、企业访谈和分析师评审，终上榜的十大受欢迎咖啡品是：Manner Coffee，皮爷咖啡，Seesaw Coffee，M Stand，瑞幸咖啡，星巴克，%Arabica，Tims天好咖啡，store by。jpg，比星咖啡。

1、的咖啡

今年上半年，咖啡的“”有目共睹，可以用4个关键词概括：开店、融资、价格战、关店。

开店方面，根据餐宝典的统计，瑞幸、库迪、幸运咖上半年的新增门店数量位列咖啡行业前三。其中，瑞幸在6月初开出第1万家店，成为“万店咖啡品”，并由此带动多个品定下万店目标。

另有企查查数据显示，2023年上半年，**咖啡相关企业成立数量超过2万家，这一数据已超过2022年以前各年的全年数据。

融资方面，咖啡领域上半年共有16起融资，占餐饮总数的比例接近1/4。有2起值得一提，一是以咖啡机起家的“小咖”B融资，是上半年披露的金额的咖啡融资案例。

二是M Stand的B+数融资，领投机构为互联网平台小红书，这表明在本地生活服务激战正酣的当下，又一“大厂”开始下场餐饮了。

价格战是今年餐饮业的一个普遍现象，在咖啡领域则集中表现为瑞幸和库迪的角力。价格战带来的效果很明显，瑞幸和库迪都借此吸引了巨量关注。

尤其是库迪，在消费者的谈论和媒体的报道中俨然成了“瑞幸第二”，其开店速度由此开一般一路狂飙，据称仅用时8个月就开出4000家店。

瑞幸和库迪的价格战，给一些没有明显竞争力的咖啡品和的咖啡店带来了较大的生存压力，再叠加上“报复开店”所导致的负面效果，于是便出现了某品集中闭店50家、某咖啡店3个月出25杯咖啡的惨淡故事。

而对于包括咖啡在内的整个餐饮业来说，开店后的批量关店才刚刚开始，接下来两三个月或将迎来一闭店潮。

2、精品咖啡迎来新局面

在堪称的咖啡领域，精品咖啡这个分支正迎来新局面。

本次上榜的10个品，有7个明确定位为“精品咖啡”。关于什么是精品咖啡，尚无明确的学术上的定义，不过业内普遍认为，评判一杯咖啡是不是精品咖啡，取决于三个因素：咖啡豆、咖啡师、咖啡机。这三个方面缺一不可，有任何一点做得不到位，都难称精品。

如今，精品咖啡正迎来两个变化。

个变化是由瑞幸开启的精品咖啡平价化。瑞幸本身并没有明确定位说要做精品咖啡品，但自从2019年底入局精品咖啡之后，到现在它作为**大的连锁咖啡品。

已经称得上是精品咖啡豆用量大的**咖啡品。去年1月初，瑞幸曾经因为花魁5.0咖啡豆进口量（用量）过大，而被李国庆轰“是在搞”。

到了今年，瑞幸继续深耕咖啡豆，开始在全寻豆，包括对巴拿马咖啡庄园进行实地探测、成立埃塞俄比亚办公室等。有评论认为，瑞幸这是要让“咖啡界皇冠上的明珠”（指瑰夏）平民化。

不可否认，瑞幸的瑰夏手冲很大程度上得益于它强大的供应链能力，其他企业一般况下未必能做到。不过现在瑞幸已经开了个头，平价精品咖啡的普及已是指日可待。

第二个变化是以比星咖啡为代表的精品咖啡加盟化。这次榜单上定位精品咖啡的7个品，有6个是纯直营，规模从数十家到数百家不等。占比如此之高，其实也好理解，因为在过去很长一段时间里，“唯有纯直营才能出精品”是不少咖啡从业者的共识。

但时至今日，随着瑞幸将精品咖啡平价化，精品咖啡的入局门槛大大降低，加盟连锁也能出精品。更何况，像喜茶、老乡、奈雪的茶等长期坚持直营的头部品，也相继开放了加盟，加盟连锁已是行业大趋势。

榜单上仅有的1个开放加盟的精品咖啡品，是比星咖啡。比星咖啡创立于2022年，在咖啡制作上，比星咖啡选用的是SCA85+精品级咖啡豆（世界精品咖啡协会评分SCA80+以上即是精品咖啡豆）；在2023IIAC咖啡品鉴上，比星的咖啡豆以98分的分获得铂金。

和其他几个的精品咖啡品不同，比星咖啡面向**开放加盟。据观察，比星主要有三个方面适合加盟连锁：

一是店型。门店面积普遍在10~60㎡之间，这一来增加了选址的灵活，二来降低了的门槛。

二是定价。比星的客单价在上榜的10个品中仅略高于瑞幸，处于多数消费者都能接受的主流价格带上。

三是产品。除了咖啡，比星近还上线了冰淇淋，双品类的打法既增加了下午3点以后的生意，又吸引了和亲子体，客和营业时段都得以拓宽。

截至目前，比星咖啡的门店数已经突破100家，它立志成为“平价精品咖啡品”，现在看来它有望同时成为“精品咖啡加盟品”。

3、结语

精品咖啡的平价化和普及化，是咖啡逐渐走入日常的一个必然结果，也是一个重要标志。NCBD（餐宝典）的《2022**现制咖啡行业发展与品研究报告》指出。

随着越来越多高价比现制咖啡品的出现，以及咖啡市场的进一步下沉，咖啡原本的“精英属”日益被淡化。对许多消费者而言，咖啡已经成为日常生活的一部分。

由此带来的影响有二：一是咖啡的消费场景不断延伸，比如一些咖啡品开始早餐；二是大量创业者涌入咖啡赛道，试图分一杯羹。未来，**咖啡市场的发展可能会超越茶饮，而随着竞争的加剧以及连锁化水平的不断提升，咖啡市场的格局也将发生较大变化。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。