湖南擂茶的做法大全

湖南擂茶,是湖南地方特食品之一。主要以芝麻、花生等材料为基础,加入薄荷、茉莉等香料,成为一种别具一格的饮品和点心。下面给大家介绍几种湖南擂茶的做法。

一、芝麻擂茶

材料:芝麻、花生、糖、薄荷、茉莉、绿豆粉、糯米粉

1.将芝麻、花生炒后放入碗里,加少量糖擂成粉。

2.将薄荷、茉莉稍微洗一下晾干后拍成碎末。

3.将糯米粉和绿豆粉加清水搅拌至稀糊。

4.将薄荷、茉莉碎和擂好的芝麻、花生混合均匀后,倒入糯米粉和绿豆粉稀糊中,搅拌均匀。

5.在锅中加水烧开后,将搅拌好的糯米粉和绿豆粉稀糊倒入锅中,不断搅拌煮至粘稠,即可装碗享用。

二、酸柑擂茶

材料:芝麻、花生、香菜、酸柑、香菜、青柠

1.将花生炒,去皮;芝麻烘炒,待凉。

2.将花生和芝麻分别放入擂茶器中擂成粉。

3.将香菜冲洗干净,拍碎后和擂好的花生、芝麻混合搅拌均匀。

4.将1个酸柑挤出果汁,加入擂茶中,搅拌均匀。

5.将香菜、青柠切成碎末,撒在擂茶上即可。

三、小米擂茶

材料:小米、黑芝麻、花生、薄荷、细砂糖、焦糖、豆腐脑

1.将小米用清水浸泡1小时,捞出沥干水分,放在锅里炒香。

2.芝麻、花生炒香后用擂钵擂碎。

3.炒好的小米、擂好的芝麻花生一起加入擂碗中,加适量糖和薄荷搅拌均匀。

4.在另一个容器中放入豆腐脑,加适量焦糖和细砂糖搅拌均匀。

5.将搅拌好的小米擂茶倒入碗中,然后将焦糖豆腐脑洒在擂茶上即可享用。

四、白米擂茶

材料:白米、花生、芝麻、茉莉、薄荷、红枣、枸杞、桂圆

1.将白米放入锅中煮,放凉。

2.芝麻、花生烤后擂碎。

3.将浸泡好的枸杞、红枣、桂圆沥干水,剁碎备用。

4.将煮的白米倒入擂茶器中擂碎。

5.将擂好的白米、花生、芝麻混合均匀后,加入适量的薄荷和茉莉拌匀。

6.将桂圆、红枣碎、枸杞撒在擂茶上即可。

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